Magyarországra látogatott Roser Torras, a baszk Gastronomika konferencia elnöke és Xavier Agullo, az El Mundo napilap gasztronómiai szakírója. Jó néhány csúcsétteremben megfordultak, megismerkedtek a magyar csúcsborokkal és alapanyagokkal is. A közrádiónak számoltak be tapasztalataikról.
A két spanyol gasztronómiai szakértő szerint óriási fejlődés tapasztalható Magyarországon. Vendégek voltak a Michelin-csillagos Costes étteremben, ahol, mint mondták, „nagyon magas a színvonal”. A Bock Bisztróban nagyon tetszett nekik a tradicionális és a megújított magyar ételek bemutatása. Jól működött a szerviz is, „kedvesek voltak a pincérek, profi volt a személyzet” - fogalmazott Roser Torras.
Illusztráció. MTI Fotó: Varga György
Hozzátette: izgalmas volt a Michelin-csillagos Borkonyha is, kiválóan kínálták a borokat, és különösen tetszett neki, hogy magyar nedűket ízlelhetett meg. A Bortársaságnál egy borkóstolón vettek részt, a száraz furmintok pedig annyira elnyerték tetszésüket, hogy elgondolkodtak egy furmintkóstoló megszervezésén a San Sebastián-i Gastronika konferencián.
A Gastronomika a világ legismertebb gasztronómiai konferenciája, amelyen a legnagyobb nevek szoktak részt venni. Három napon keresztül a világ élvonala tart előadásokat, mutatja be a legújabb technológiákat, alapanyagokat. Minden évben van díszvendég, melynek konyháját, kultúráját bemutatják a konferencián, ami egy valóságos országimázs - mondta Madary Orsolya, a Magyar Konyha Online felelős szerkesztője.
A szintén Michelin-csillagos Onyx étteremben találkoztak a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnökével, Hamvas Zoltánnal. Roser Torras úgy vélte, Magyarország számára hatalmas lehetőség, hogy nálunk rendezik a Bocuse d'Or szakácsverseny európai döntőjét. „Elindult egy konyhaforradalom, látszik, hogy a magyar konyha sokat fejlődött” - mondta a Gastronomika konferencia elnöke.
A magyarországi gasztronómiai kaland során ettek mangalicasonkát, amely Xavier Agullo szerint „egy olyan termék, amelyre büszkék lehetnek a magyarok”. Kóstoltak „fantasztikus minőségű” galambot és szarvast is, melyek íze kifejezetten tetszett nekik, illetve „nagyon izgalmas” volt a tejföl is, mely teljesen eltérő a többi krémes tejterméktől.
Xavier Agullo úgy vélte, itthon elindult egy olyan folyamat, amikor maguk a szakácsok igénylik, hogy jó minőségű alapanyaggal dolgozhassanak. Ez még csak az elején tart, sok nagyszerű alapanyagot fedeznek majd még fel, amivel tovább emelkedhet a magyar konyha presztízse - emelte ki.
Idén San Sebastián Európa egyik kulturális fővárosa. A tervek szerint különböző konyhákat mutatnak majd be különböző kontinensekről; Európából hármat terveznek. Roser Torras elmondta: keletről Törökország a kiválasztott, középről lehetne Magyarország, és nyugatról is ki kell választaniuk egyet.
A két spanyol ízvadász a hónapok óta tartó világkörüli kóstolókörút után most már hazatér Spanyolországba. Tapasztalataik megosztása utána dől majd el, mely országok lesznek a díszvendégek a Gastronomika konferencián.
